22 febrero 2008

¿ Preguntas Respuestas ?

¿Qué es un vino tinto doble pasta?
Son vinos tintos a los que se añade el doble de pasta (uva estrujada y despalillada). Normalmente se suele aprovechar la pasta del vino rosado, después de realizar la maceración en frío, y se añade a un vino que va ha empezar su fermentación.
¿Qué es el anhídrido sulfuroso?
Es el mejor antisépticocon que cuenta la enología. Se añade a los vinos, en su dosis correcta, para evitar que el vino se deteriore rápidamente.
¿Qué es el envero?
Es el periodo de tiempo donde la uva acumula azúcares y degrada la acidez, alcanzando así su madurez total. Comprende desde Julio hasta Agosto, aproximadamente. Es la época de más calor.