05 octubre 2010

Preguntas ??? Respuestas ........

¿Qué es la mosca del vinagre?
Se trata de un insecto que pone los huevos en los granos de la uva y que al desprender microorganismos acéticos provocan el olor a vinagre de los racimos atacados, e incluso su pudrición.
¿Qué son las Bretanomices?
Son levaduras que suelen aparecer en la bodega y que transmiten al vino desagradables aromas animales (cuero, orina, cuadra). Se las combate con anhídrido sulfuroso, que suele quedar como rediduo en el vino.
¿Qué son los ésteres?
Es una sustancia química orgánica formada por la combinación de un ácido orgánico y un alcohol. Gran parte de los aromas terciarios del vino de crianza son debidos a ésteres.
¿Cual es la uva mayoritaria?
Según el inventario de 2004 el 45,47% son tintas, el 45,28%, blancas, el 0,98%, mezcla, y un 8,26% sin determinar. Como se puede ver, ya se imponen las variedades tintas, cuando hace unos años dominaban las blancas.

1 comentario:

Carmen dijo...

HOla Jaime!
estoy participando en el concurso de Campo Viejo Tú sí que sabes de vino.
http://www.campoviejo.com/tusiquesabesdevino/

Esta semana preguntan que qué diferencia un tinto de un blanco. Creo que es el tipo de uva, pero me parece demasiado fácil...

¿Me echas un cable? Regalan lotes de vino!!!