El Mangostán

Una de las frutas exóticas más cotizadas y apreciadas por su exquisito sabor y consistencia
El mangostán madura todo el año, por lo que podemos disfrutar de él en cualquier época. El inconveniente, su elevado precio.
El contenido de agua del mangostán es alto. No obstante, contiene hidratos de carbono en cantidad moderada por lo que su valor calórico es elevado en comparación con otras frutas. En lo que se refiere a su contenido mineral, es rico en potasio. Así mismo aporta fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Hay que tener sumo cuidado al partir esta fruta porque la cáscara contiene una savia resinosa (el tanino) que puede causar manchas en la ropa de color vino muy difíciles de quitar. Esta sustancia confiere a su corteza la cualidad de emplearse como materia prima para tintes comerciales.
Aunque acompaña muy bien a las ensaladas y los sorbetes, el mangostán se consume sobre todo al natural. Para comerlo fresco, se debe cortar la piel por la mitad y quitarla como si se estuviese pelando un huevo duro. Una buena opción es servir la pulpa muy fría con helado o nata.

Kiwano

Una fruta baja en calorías y rica en potasioEl kiwano es un fruto silvestre de la misma familia que el melón y la sandía aunque de menor tamaño. Todos ellos tienen en común una corteza dura y gruesa. Este fruto procede de Nueva Zelanda y su cultivo se ha extendido también a Brasil e Israel.Su apariencia es similar a la de un cactus por las espinas que concentra su cáscara. Ésta parte es gruesa y de color amarillo con motas anaranjadas cuando está maduro. La pulpa, en cambio, es gelatinosa, de color verde translúcido y está repleta de pepitas. Su tamaño se puede comparar con el de una naranja y su sabor al del pepino, agrio y refrescante.El kiwano está compuesto principalmente por agua y apenas contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas. Por ello, es un fruto de muy bajo aporte energético. El elemento que más destaca en su composición además del agua es el potasio. Este mineral es fundamental para transmitir los impulsos nerviosos y para controlar actividad muscular.
En cualquier época del año se puede disponer de kiwano. Se han de elegir ejemplares que no presenten daños en la parte externa y en los que se aprecie una textura ligeramente blanda al presionarla con el dedo. Hasta su consumo se debe conservar en un lugar fresco, sin estar en contacto con la luz, o en la nevera.Se puede consumir el kiwano de postre como fruta fresca. Para ello, se corta por la mitad longitudinalmente, se extrae la pulpa con una cuchara y se eliminan las pepitas con ayuda de un colador. También se le puede añadir zumo de lima, de naranja, nata y brandy o coñac para obtener un estupendo cóctel tropical de toque exótico. Otra forma más original de consumir esta fruta es servirla como guarnición de platos de carne o pescado, o como ingrediente de ensaladas.

Litchis

Su sabor es muy dulce y exótico; recuerda al de las uvas y desprende cierto aroma a rosas.
El árbol de los litchis es originario de China donde se cultiva desde hace milenios. En España, la planta se introdujo en las inmediaciones de Málaga en el año 1996.
Es una fruta fresca que sorprende por su pequeño tamaño redondo y por su piel de color rojo vivo cubierta de pequeñas verrugas. En su interior aparece su escasa pulpa de color blanco cremoso, muy jugosa, que esconde un hueso gordo y marrón no comestible. Hay quien asemeja el aspecto de los litchis con la fresa o el madroño.
El litchi nos refresca con su contenido en agua y nos nutre de vitamina C y minerales como el potasio y el magnesio.
Si se deja a temperatura ambiental, su piel se seca y se oscurece. En el frigorífico se conservan perfectamente durante unas dos semanas, aunque hay que cuidar que no se enmohezcan. Si pasa el tiempo llegan a fermentar y su acidez aumenta. Sin ninguna duda, la congelación es la mejor forma para conservar esta fruta, ya que permite preservarla durante un año.
El litchi es muy fácil de pelar y da un toque exótico a las ensaladas de frutas, los zumos, los batidos, las macedonias, los pasteles, los helados y también se lo puede encontrar enlatado en almíbar. Su uso en la cocina no es muy conocido, aunque combina muy bien con el arroz y con ciertas carnes y pescados.

El Ranbután

Esta fruta esconde tras su curioso aspecto peludo y su pequeña pulpa, una gran cantidad de vitamina C.

El rambután o nefelio es una fruta dulce, de consistencia parecida a la pulpa de las uvas y un sabor muy agradable al paladar. Pertenece a las Sapindáceas, familia formada por más de 1.000 especies de árboles y arbustos distribuidos por regiones cálidas de todo el mundo.Esta fruta es originaria de Malasia aunque actualmente se cultiva en algunas zonas de la India, Tailandia, Indonesia, Costa Rica, Ecuador y Australia. Las tres variedades de rambután que se comercializan son See Matjan, Seelengkeng y See Konto, pueden encontrarse durante todo el año en los mercados.En cuanto a las características del rambután decir que es una fruta muy pequeña, de unos 5 centímetros de diámetro y alrededor de 40 gramos de peso, y con una forma ovalada, con una pepita dura y grande en su interior. El aspecto externo de esta fruta tropical sorprende a primera vista. En Malasia, "rambut" significa pelo, lo que nos hace entender que este fruto le debe su nombre a o pelos que recubren su piel. a; la cáscara está cubierta de pelos finos, largos y de color marrón que recuerdan al aspecto de un erizo. Estos pelos se van marchitando y ennegreciendo tras su cosecha con paso del tiempo.

Azofaifo (Ziziphus jujuba)

El azofaifo es un fruto desconocido, procedente de la zofeifeira (Ziziphus jujuba), un arbusto de porte alto de la familia de las ramnáceas. En otras épocas fue muy apreciado, siendo ahora su cultivo cada vez más escaso. En la actualidad es cultivada en el Algarve, Andalucía, Valencia, Castellón y Cataluña donde si alguien te dice que está “més pelat que un jínjol”.

Descripción:El azufaifo o jinjolero es un pequeño árbol de hoja caduca. Presenta los tallos en zigzag y las hojas tienen 3 nervios bien marcados y el borde dentado. Las flores son muy pequeñas y con forma de estrella. Lo más llamativo de esta especie son sus frutos, de color rojo cuando están maduros y sabor muy agradable. El caldo de azofaifas era un antiguo licor considerado una delicia para el paladar y muy apreciado, entre otras razones, por la escasez del fruto.Maduran a final de verano y principios de otoño (entre septiembre y octubre). Se consumen como fruta de mesa, fresca o desecada. Una vez deshuesados se pueden preparar mermeladas con ellos.