Principios Basicos de Cata y Desgustación de la Cerveza Artesana

Principios básicos, Toda esta información es básica y meramente orientativa, existen libros y paginas web especificas con más información referente al mundo de las catas.
La degustación se divide en tres fases: visual, olfativa y gustativa.
Lo primero es asegurarnos de que vamos a probar una cerveza que no ha sido alterada. que quiere decir ?
Por ejemplo: la cerveza no ha estado expuesta la luz solar o ha cambios altos de temperatura, nunca agitarla ……
Después de haberse transportado, dejar que las cervezas se asienten en el lugar indicado (nevera, bodega ..) El aire en la habitación donde la degustación se llevará a cabo debe estar libre de olores y el catador debe enjuagarse la boca con agua para eliminar los aromas de los alimentos o bebidas ingeridas previamente.

Examen Visual:
En este examen debe tener en cuenta el color, la transparencia y la espuma.
El color varía dependiendo de la torrefacción de la malta, como se pueden imaginar hay una gama muy amplia de matices, y está codificado en el plano internacional por el método de referencia estándar (SRM) aquí hay algunos ejemplos:

• Lager, de color pajizo pálido por lo general hasta 2,5 SRM
• Pils, rubio brillante 2.5-4 SRM
• Weizen, rubio brillante filtrada: 3.5-5 SRM
• Weizen, ámbar / dorado sin filtrar: 3-10 SRM
• Pale Ale, de color cobrizo: 6-12 SRM
• Doppelbock-Trapa-Abbey, marrón: 12-30 SRM
• Stout, oscuro: 35-70 SRM

Incluso la transparencia varía dependiendo del tipo de cerveza, se pasa de la brillantez de Lager, a la Waizen turbia por causa de la levadura (por esto en la parte inferior de la botella suele haber un pósito, mucha gente cree que esto se debe a que la cerveza es mala o está caducada… Ni mucho menos! (Te suele decir que no está pasteurizada o micro filtrada)
Generalmente la levadura no se tendría que verter en el vaso, ya que enturbiaría el sabor de la cerveza, pero si queréis probar la levadura podéis hacerlo cuando le queda un culin a  la botella, mover con movimientos circulares para mezclar bien la levadura y verter en el vaso.
Las espumas también varian según el tipo de cerveza, un ejemplo es que estas pueden ser más cremosa y compacta en las Stout.
Tener mucho cuidado al lavar los vasos, la presencia de grasa o lavabajillas puede influir en la formación y persistencia de la espuma.

Examen Olfativo:
Como los aromas de la cerveza son muy volatiles, en los primeros siete segundos después de servir la cerveza, es cuando se debería olorar bien.
El examen olfativo está caracterizado por muchos aromas, en general por los términos a lúpulo, malta, a frutados, herbáceos y florales.
Intensidades del aroma, ligero, suave, persistente, muy persistente o fugaz.
Calidad del aroma: fino, muy fino, común u ordinario.
Ejemp. el aroma en una Pils puede ser penetrante, persistente y lupulado, en una Weizen afrutado, fresco, complejo y equilibrado.

Examen Gustativo:
El sabor de la cerveza tiene una gama muy amplia de sentimientos, se deduce el amargor, dulzor de las maltas y un gran etc….sobre todo para saber si la cerveza está equilibrada. Los más experimentados (experiencia adquirida durante años), ejemp. pueden fácilmente distinguir los grados de amargor.
La escala internacional, es la Unidad Internacional de la Amargura (IBU), he aquí algunos ejemplos:
Pils, amargo intenso: 30-43 IBU
Bitter Ale: 25-30 IBU
Lager: 8-15 IBU
Bock: 20-35 IBU
En general, el sabor de la cerveza se reduce ha: ligeramente amargo o agrio, dulce, amable con diferentes niveles de persistencia. Luego está el retrogusto, no menos importante que el sabor, la sensación que te deja en la nariz y la boca después de ingerir la cerveza.

Algunos Términos Descriptivos

Espuma

• Fina: la espuma se compone de pequeñas burbujas.
• Compacta: golpear con el dedo en la pared del vaso, debe moverse lo menos posible.
• Cremosa: debe ser similar a la crema.
• Adherente: oscilando el vaso, la espuma debe permanecer unida a las paredes. Persistente: la espuma persistente no debe desaparecer antes de dos minutos.

Aspecto

• Opalescente: Cerveza muy turbia.
• Velada: típico en cualquier cerveza refermentada en botella donde la espuma se queda pegada en las paredes del vaso.
• Clara: Mirando a través del cristal no es muy transparente.
• Transparente: Al igual que la clara, pero en este caso debe ser transparente.
• Brillante: límpio aún más transparente.

Intensidad olfativa

• Tenue: Casi inexistente
• Ligera: A penas se siente.
• Normal: Es media.
• Alto: se siente mucho.
• Muy alto: máximo de aromas.

Detalles olfativos

• Frutado: Tiene toques de fruta (plátano, melocotón ….)
• Floral: Tiene indicios de flores (rosa, levadura….)
• Especiado: Tiene notas de especias (clavo de olor, miel, regaliz …)
• Herbáceos: toques de hierbas aromáticas (lúpulo, clavo, paja …)
• Cereales: tiene indicios de cereales (malta, maíz …) 

Botánicos de la ginebra

La ginebra es un destilado de cereales aromatizado con bayas de enebro “juniperus comunis” su nombre proviene de la palabra holandesa genever, que significa enebro. Su origen se remonta al siglo XII, cuando unos monjes italianos crearon esta bebida como un medicamento para combatir la peste bubónica.
El genuino nacimiento de la ginebra se atribuye al profesor de medicina holandés Sylvius, que en el siglo XVII fue el precursor de macerar en alcohol las bayas de enebro, conocidas desde la antigüedad como diuréticas.
La primera vez que el gin fue embotellado -la conocida como aqua juniperi- fue en 1575, cuando el fabricante holandés Ervin Lucas Bols, creó su famosa marca, Lucas Bols, existente todavía en la actualidad. Pero aunque los holandeses fueron sus creadores, los ingleses fueron sus mayores difusores, convirtiéndose en la bebida nacional.
Los ingleses conocieron la popular bebida durante la Guerra de los Treinta Años, bautizándola como “coraje holandés”, por el ánimo que infundía en la batalla. En Gran Bretaña se popularizó tanto el consumo y su destilación ilegal, que llegó a generar revueltas y borracheras generalizadas, hasta que la subida de impuestos impulsó la creación, en la capital británica, de un estilo más seco y de mayor calidad, conocido como London Dry Gin.
Fue un farmacéutico inglés su inventor, James Burrough, creador de una fórmula magistral en 1895, cuya ginebra es muy conocida: Beefeater, inspirada en los famosos guardianes de la Torre de Londres.

Los botánicos de la ginebra

El número de botánicos que intervienen en la elaboración de la ginebra es el orgullo principal de sus productores, originariamente entre 5 a 6 botánicos son empleados.
En la actualidad, algunas ginebras poseen hasta 20 ingredientes. Por botánico debemos entender a las distintas plantas, hierbas, especias y frutas que realizan su maceración con alcohol neutro al que ceden sus aromas y es primordial en su composición las bayas de enebro, de carácter resinoso.
El perfume cítrico de la ginebra y sensación refrescante se debe a las frutas cítricas y los aceites esenciales de la piel desecada del limón, naranja dulce y amarga, pomelos y limas. Además de los botánicos mencionados se le añade a la ginebra otras especias exóticas.
Algunas especias exóticas: coriandro, canela, comino, cardamomo, pimienta, granos del paraíso, nuez moscada; y plantas como hinojo, regaliz, casia, cilantro, y un sin fin de perfumes naturales procedentes de Europa, África, Asía y America.
Esta variedad nos permite disfrutar de muchas ginebras diferentes entre sí, algunas de ellas realmente soprendentes.

Versatilidad del Cava

La versatilidad del Cava permite una buena asociación con platos de difícil combinación.
La riqueza de aromas de las distintas clases de cavas blancos y rosados permite que siempre
exista un Cava ideal para cualquier plato.

El Cava, es el vino que acompaña todos los platos de una comida, ya sea sencilla o de fiesta. Del marisco a los postres, pasando por los tradicionales asados, siempre hay un tipo de Cava adecuado para acompañarlos.
Un Cava brut, a la temperatura adecuada, es ideal para acompañar cualquier aperitivo, bien sea unos canapés, unas ostras, un jamón, quesos o frutos secos.
Para el marisco, el pescado, los arroces, en general los entrantes, escogeremos un Cava Brut o Brut Reserva, afrutado, con un punto de acidez estimulante y fresco.
Las carnes, los asados, la volatería y en general las viandas condimentadas y de preparación laboriosa reclaman un Cava Brut Nature Gran Reserva, con más cuerpo y amplitud para acompañar estos platos consistentes, sin perder su personalidad.
Para la repostería elegiremos un Cava Semiseco o Dulce, de cierta edad, complemento ideal de los postres por unir suavidad y frescor.
Ni que decir tiene que cualquier fruta casa perfectamente con un Cava bien sea blanco o rosado.
La versatilidad del Cava permite una buena asociación con platos de difícil combinación.
La riqueza de aromas de las distintas clases de cavas blancos y rosados permite que siempre.

El Cava es el vino, de todas las horas y para todas las ocasiones

Bebidas Alcoholicas......

Hay diferentes tipos de bebidas alcohólicas, fermentadas o destiladas, entre otras, y lo que tienen en común es que contienen alcohol etílico en proporciones diversas junto con azúcares o glúcidos simples.
Hoy les propongo conocer un poco más sobre la clasificación de estas bebidas, particularmente las bebidas espirituosas, el whisky, la ginebra, el ron, el vodka, el brandy y el tequila.
Bebidas espirituosas
Whisky - es un nombre general para las bebidas de no menos de 80 grados, destiladas a partir de granos, uvas, caña de azúcar, entre otros.
* Scotch – Se elabora a partir de cebada malteada y envejecido en barricas de roble. El whisky escocés tiene un sabor distinto que se debe a varios factores, entre ellos la cebada malteada y ahumada y el agua.
* Irlandés - Se hace de la misma manera que el Scotch, excepto que no tiene el sabor ahumado.
* Canadiense - La barrica de roble carbonizada le aporta ligereza en el cuerpo, tiene sabor a maíz y cebada.
* Japonés – Se elabora de la misma forma que el whisky escocés.
Ginebra- La ginebra es un destilado que se elabora con granos y compuestos aromáticos tales como bayas de enebro, semillas de cilantro y raíces de angélica.

Aunque hay muchos tipos de ginebra, el más popular es London Dry Gin.
Ron - Se produce en la mayoría de los países tropicales, ya que se destila de la caña de azúcar y melaza. En cada país tiene su propio sabor distintivo. En términos simples, hay tres tipos de ron:
* Ron seco de Puerto Rico
* Ron dulce de Jamaica
* Rones de las Islas Vírgenes.
Vodka - El vodka es un alcohol neutro destilado de papas que ha sido filtrada a través de carbón. Para ser clasificado como vodka no debe tener ningún aroma.
Brandy - Es el destilado del jugo fermentado de uvas maduras u otras frutas.
Tequila – Es una bebida espirituosa destilada del agave.

Cómo escoger el CAVA para tus cenas y comidas navideñas?

DISFRUTA y SORPRENDE a los tuyos siguiendo estas 10 recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para llenar de burbujas estas Fiestas:

Por estas fechas ya empezamos a pensar en el menú para las comidas y cenas de Navidad. Símbolo de celebración y de ocasiones especiales, el cava nunca puede faltar en nuestras mesas navideñas, pero ¿qué cava escoger para cada plato y cuál es la manera idónea para servirlo? ¿Cuál es el mejor para acompañar el marisco? ¿Y si optamos por un asado? Sigue estos consejos prácticos y sencillos, que seguro que aportarán glamour a tu propuesta navideña:

1.   El CAVA, el acompañante más glamuroso: gracias a su versatilidad, su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico, el CAVA es el vino espumoso preferido para acompañar las comidas y cenas navideñas.
2.   A cada plato, un CAVA: ten en cuenta los alimentos del menú para escoger el cava idóneo para cada plato, jugando con la edad del cava, si es o no de añada, el tiempo de crianza y el tipo en función de su contenido de azúcar.
3.   Para aperitivos y entrantes como el marisco, las ostras o el pescado, se recomienda el sabor afrutado y el punto de acidez propios del CAVA BRUT o EXTRA BRUT JOVEN.
4.   Para las carnes, asados y alimentos más condimentados y de mayor elaboración, opta por un CAVA GRAN RESERVA EXTRA BRUT o BRUT NATURE de cierta crianza para aportar más cuerpo a estos platos.
5.   Para los postres, la mejor opción es un CAVA SEMI-SECO o DULCE, que aporta el frescor y la suavidad necesaria para después de la comida o cena.
6.   ¿Cómo se sirve? Es muy importante evitar cualquier movimiento brusco que pueda agitar su contenido. Para servir el cava se coge la botella por el cuerpo, nunca por el cuello, ya que resulta incómodo y antiestético. El cava debe resbalar sobre la pared de la copa sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad.
7.   ¿A qué temperatura servirlo? La temperatura ideal para servir los cavas jóvenes es de 6° a 8°, y los crianzas entre los 8° y 10°, teniendo en cuenta que al servirlo sufre un incremento de 2° ó 3° y que, como media, su temperatura asciende 1° cada tres minutos.
8.   ¿Cómo enfriarlo? La mejor forma es introduciendo las botellas en un recipiente que contenga mitad de hielo y mitad de agua, como mínimo media hora antes de su consumo. También se puede utilizar el frigorífico, teniendo en cuenta que como mínimo se precisan tres horas para enfriarlo.
9.   ¿En qué copa beberlo? Las copas idóneas para servir el cava son de cristal blanco y transparente, altas y preferentemente en forma de tulipa para visualizar la columna de burbujas que forma y disfrutar de su aroma. Es aconsejable sujetar las copas por el pie para no calentar el cava.
10.   ¿Cómo consumirlo? El cava hay que saborearlo, admirar sus pequeñas y finas burbujas, la riqueza de sus aromas, la complejidad de su gusto, por lo que no debe beberse con prisas. Sin hacer un uso abusivo, es bueno para la salud y da grandes satisfacciones a quien lo consume.

El Pacharán

El pacharán es un licor resultante de la maceración de las endrinas en aguardiente anisado. Las endrinas son las bayas o frutos que proceden del endrino, un arbusto muy espinoso de reproducción muy fácil y rápida, por lo que suele formar grandes espesuras. A pesar de ser un arbusto, podemos encontrarnos con ejemplares que lleguen, incluso, a los 6 metros de alto. Entre enero y abril, el endrino empieza a recubrirse de unas pequeñas florecilla blancas, y sus frutos, las endrinas, las podemos empezar a ver a comienzos de la estación veraniega, siendo de color verde. Cuando termina el verano, el fruto ya está maduro y a punto para ser recogido. Su aspecto entonces es bastante parecido a la uva, aunque mucho más pequeño, ya que no superan los 15 mm. Son de color entre azul oscuro y negro, redondos y de piel aterciopelada.
Estas endrinas se maceran, como hemos comentado, en aguardiente anisado, y son ellas las que dan al pacharán su sabor y aroma afrutados, así como su característico color rojo o rosado intenso. Son precisos 250 grs. de endrinas maduras por cada litro de aguardiente, y la maceración ha de ser de entre 7 y 8 meses, debiendo permanecer en algún lugar fresco y donde no haya luz.
Una vez transcurrido este tiempo simplemente se embotella, no necesitando ningún tipo de adición. Aunque hay quienes quieren dar un toque especial al pacharán que elaboran, y lo hacen añadiendo algún producto durante la maceración como pueden ser unos granos de café o un poco de canela en rama.
Es conveniente consumir el pacharán a una temperatura de entre 3º y 7ºC, por supuesto en copa de cristal, o con un vaso largo si le añadimos hielo. Se dice que tiene grandes propiedades digestivas y que su origen fue con este fin, por lo que se aconseja su consumo después de las comidas o las cenas.
Otro dato a tener en cuenta es que es aconsejable que el pacharán sea consumido, como mucho, en dos o tres años a partir de su elaboración, puesto que se trata de un licor al cual el paso del tiempo no le supone ninguna mejoría.
El origen de este licor se sitúa en tierras navarras, que poseen Denominación de Origen y lugar en el cual se consume el pacharán desde hace muchos siglos. No se sabe con certeza a partir de qué fecha empezó a beberse, siendo el primer dato constatado que se tiene del siglo XIV, cuando se sirvió en la boda de Don Gonofre de Navarra, hijo de Carlos III.

via: uvinum

Halloween, 13 cócteles terroríficos

Invadida totalmente por los flujos de Halloween y cual Morticia Addams que está deseando embriagar a todo dios no solo con queimada, je partage cócteles, terriblemente divertidos, ideados especialmente para estas fechas.
Teniendo en cuenta que su poder antioxidante aleja los síntomas de vejez e hipertensión, todas las frutas rojas son bienvenidas para estos mejunjes que encantarán en la noche de brujas. Cerezas, arándanos, fresas, grosellas, moras, frambuesas… aussi los zumos de tomate, las mermeladas y la granadina. Cualquiera de estos ingredientes nos ayudará a dar el toque sanguinario que buscamos. ¿Que lo que quieres es liarla parda con tus pócimas? Añades a todas las copas un poco de hielo carbónico (hielo seco). Insuperable.
Mesdames et Messieurs, de boire à la mort…

Ten en cuenta que en coctelería se utiliza la onza como medida, que equivale aproximadamente a 30 ml.

1. Hemorragia Cerebral (Brain Hemorage)
Directamente al grano de la cuestión, ya sabes que a los muertos vivientes debes darles directamente en la cabeza.

• 1 oz licor de durazno o melocotón
• 1/4 oz Baileys
• 1 poco de granadina

Servir licor hasta la mitad de un vaso corto, agregar el Baileys sobre el reverso de una cuchara para que genere un efecto al caer como el de un cerebro derretido. Por último agrega un dash de granadina. No agitar para no perder el efecto asquerosillo, verás una mueca de repugnancia entre tus invitados.

2. Viuda Negra

• 1,5 oz de vodka de frambuesa
• ½ oz de Triple sec
• 2 oz de granadina
• Un chorrito de zumo de limón
• Sirope de frambuesa
• Hielo picado

Enfría las copas de martini unos minutos antes en el congelador. Para que el efecto sea espectacular, primero dibujamos con el sirope de frambuesa una tela de araña en el fondo de la copa. Añadimos todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitamos muy bien. Vertemos en la copa helada y añadimos algún elemento decorativo que refuerce el espectáculo. ¿Qué tal unas arañitas de plástico convenientemente congeladas? Se venden a todo 1 euro o tiendas similares.

3. Zombie
Sírvelo antes de que se recuperen del anterior cóctel, también va directo al cerebro.

• 1,5 oz de vodka
• ½ oz vermú blanco
• 1 chorrito de curaçao
• Hielo

Introduce mucho hielo en el fondo de la copa, añade el vodka, el vermú y el curaçao. Mezcla bien y a esperar para ver cómo se transforman tus invitados después del tercer sorbo.

4. Black Jack

• 2/5 aguardiente
• 2/5 café
• 1/5 brandy
• Hielo

Se incluyen todos los ingredientes en la coctelera con el hielo bien picado. Se agita muy bien y se sirve decorándolo con una corteza de limón. Sencillamente, explosivo. Sólo apto para cadáveres con intención de levantarse de sus tumbas.

5. Brujas de Salem (Salem Witch)

• ½ oz Vodka
• ½ oz Aguardiente de frambuesa
• ½ oz de licor de melón
• Zumo de lima
• Granadina
• Sour Mix (Se obtiene de la mezcla del zumo de limón o lima con almíbar)
• Agua con gas

En un vaso con hielo, verter vodka, licor de melón y aguardiente de frambuesa. Agregar un chorrito de zumo de lima. Llena con el sour mix y lo que resta, agregar agua con gas. Remover y, para dar el toque final, un poquito de granadina. Este brebaje es para alucinar, así que pueden acusarte de practicar brujería. Si esto ocurre, confiesa abiertamente tu intención de encantar.

6. Beso de vampiro (Vampire’s Kiss)

• 2 oz de Vodka
• ½ oz de Gin
• ½ oz de Vermú
• 1 cucharada de Tequila
• 1 pizca de sal
• 2 oz de jugo de tomate

Este beso, si no te vuelve inmortal, como mínimo te pone como una moto. Pon hielo picado en la coctelera y añade el vodka, la ginebra y el vermú. Agita y añade el jugo de tomate y una pizca de sal. Vuelve agitar bien y servir. Esencia vital para los seres que llegan desde las sombras.

7. Elixir del vampiro

• 1,5 onzas de vodka raspberry (frambuesa)
• ¾ onza de licor de chocolate blanco
• 1 onza de leche o nata
• Sirope de fresa

Enfría las copas de martini unos minutos en el congelador antes de comenzar. Con ayuda del sirope de fresa decoramos el borde de la copa. Mezclamos bien todos los ingredientes en una coctelera con bastante hielo y servimos. Conseguirás que en las mejillas pálidas de tus invitados asome un poquito de color.

8. Copa Murciélago

• Granizado de mora (con licor de mora sin alcohol)
• Moras frescas
• Gin
• Limón

El conde Drácula a veces se disfraza de murciélago sediento… y puede que en tu cementerio se reúna con su clan. Dales de beber este brebaje y los mantendrás saciados. Se mezclan todos los ingredientes y se añade hielo seco.

9. Demonio Rojo (Red Devil)

• 1 y ½ oz de Vodka
• 1 y ½ oz de aguardiente de durazno
• 1 y ½ oz Southern Comfort
• 1 y ½ oz de ginebra dulce
• 2 oz de triple sec
• 2 oz de zumo de naranja
• Granadina
• Pimienta
Hielo picado

Primero el hielo picado en el fondo del vaso, para después ir añadiendo todos los ingredients que contienen alcohol. Finalmente se añade el zumo, la pimienta y un chorrito de granadina. Mezcla bien y sirve.

10. Fantasma Irlandés

• Mouse de chocolate
• 1 ½ oz de whisky
• Chocolate de taza
• Nata montada

Dicen que el chocolate caliente es bueno para ahuyentar los escalofríos. Entremos en calor: introducir primero el whisky, luego un poco de mousse de chocolate, a continuación el chocolate caliente a la taza, otra capa de mousse y decorar con un copo de nata montada que termine en punta, como un pequeño fantasma al que hay que añadirle dos virutas de chocolate para formar sus ojitos.

11. Punch en Calabaza (Great Pumpkin Punch)

• 1 calabaza
• 1 botella de sidra
• 2 latas de Ginger Ale
• 1/3 de Ron

Vacía la calabaza y vierte todos los ingredientes en su interior como si estuvieses preparando una sangría. No saques la bebida de la calabaza, los invitados beberán un sorbo y la pasarán de mano en mano. Un auténtico conjuro para fortalecer la amistad.

12. Santos Inocentes

• Refresco cola
• 1 bola de helado de vainilla
• Nata montada
• Frambuesa o moras
• Hielo carbónico

Nada de alcohol para los que tienen que conducir o para lo más enanos de la casa.
Coloca el hielo en en el fondo del vaso, añade refresco de cola hasta llenar 2/3 del vaso y, a continuación el helado de vainilla con cuidado. No remuevas y completa la copa con la nata montada. Añade la frambuesa pinchada en un palillo y un poco de hielo carbónico para causar la sensación que todos esperaban. Se sirve con pajita y cucharilla.

13. Scary Orange
¿Otro clásico de Halloween sin alcohol?

• 5 oz de zumo de naranja dulce
• 7 frambuesas
• 1 mora
• 1 oz de zumo de limón
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• Hielo muy picado

Mezcla el zumo de naranja con el zumo de limón y el azúcar. Añade el hielo picado y agítalo bien. Añades las frambuesas, la mora y la vainilla… delicioso
Por aquí te dejo algunas ideas de presentación:


    











Fuentes: Bebidas y Cócteles, My Coctel, Todo Miedo, Mangas Verdes....

Una Tonica Premium más "Britvic Tonic"

Aparece una nueva tónica en el mercado español: la tónica Britvic. Después del aluvión de ginebras premium, con el último auge del gin tonic le toca el turno a las tónicas componente imprescindible para este tipo de bebidas. Los origines de esta marca se remontan a la creación de la The British Vitamin Product Company en 1938, cuando con la depresión económica la compañía se lanzó a la fabricación de jugos de frutas como aporte de vitamina C para las familias, elaborando estos sin conservantes y con el objeto de que permanecieran frescos durante más tiempo en el mercado. Hasta 1971 la compañía no empieza a comercializar sus productos bajo la marca Britvic, aludiendo a la fabricación de la vitamina embotellada que son los jugos de frutas. En la actualidad, la tónica Britvic es una de las de mayor prestigio en el Reino Unido y ha desbancado a la Sweepes en la preferencias de los británicos como base del gin tonic. La tónica Britvic en cata presenta un marcado carbónico, de efervescencia no demasiado larga, y destaca la presencia de cítricos y algo de dulzura, pero esta no es tan acusada como en otras marcas presentes en mercado. Una des sus principales características es su tenue marcado de amargos, lo que la hace más fácil de beber, e ideal para las personas que no les guste la amargura de estas bebidas. Esta tónica al ser más neutra combina a la perfección con todo tipo de ginebras y, respeta en mayor medida, los botánicos de los que están compuestas, al obtenerse una base más equilibrada se aporta más juego para los combinados de otros elementos como, por ejemplo, los bitters y una mayor versatilidad como mixer para coctelería.

Video Cata Gintonic: Broker´s

Nuevo video de Pasion por el Gintonic.
Por Jesús Bernad, periodista especializado en vinos y espirituosos, director de la revista online.
Se trata de una ginebra denominada London Dry Gin.
Elavorada en una destileria de mas de 200 años de antiguedad. hecha con 5 destilaciones procedentes de trigo ingles, la ultima se le añaden los 10 componentes botanicos: vayas de enebro, semillas de corinto, canela, regaliz, nuez moscada, corteza de acacia, raiz de lirio,raiz de angelica, piel de naranja y de limon y se deja macerar 24 horas.

El Hielo: en las bebidas, tipos...

El hielo en algunas bebidas es impensable su ausencia, a pesar que su protagonismo casi siempre es soslayado por la misma bebida, es parte fundamental de cócteles y muchos destilados. Acompáñanos en este frío viaje para conocer más sobre el hielo y sus múltiples usos e importancia en el mundo de las bebidas.

Si bien es cierto el hielo es un complemento importante, no lo es en todas las bebidas. Las fermentadas como el vino o cerveza no llevan hielo, pero las destiladas o espirituosas el hielo es un fiel compañero, así como en los licores y cremas. Así como los cócteles que son inimaginables sin hielo. Pero el hielo siendo el agua en su estado sólido tiene algunas variedades para cada bebida.

Tipos de hielo

Cubos de hielo – Su forma más popular, antigua y quizá más utilizada en las bebidas. Cuando se habla “En las rocas” (On the Rocks), se refieren a los cubos de hielo. Los cubos de hielo son los que más tardan en derretirse, es por eso que es el ideal para enfriar bebidas destiladas que se toman solas o con agua, ya que reducirá la potencia, resaltará el sabor, además de enfriar la bebida.
Hielo frappé – Este hielo también conocido como hielo-nieve, se consigue ya sea a mano o con la licuadora. Tiene dos fines básicos en la coctelería, enfriar rápidamente y lograr un bonito efecto visual. Se suele utilizar únicamente en cócteles y se derrite muy rápido.
Hielo fizz – Este hielo es el más pequeño, puede ser redondo del tamaño de una canica o cúbico pero pequeño. La idea de este hielo es que se puede agregar más cantidad de él. Se utiliza en cócteles y bebidas destiladas. Debido a su tamaño se derrite más rápido que los cubos de hielo, por ende enfría más rápido también.
Hielo granizo – También conocido como “Cobbler”. Es un hielo similar al frappé, pero es más consistente y transparente (el frappé es como nieve), se utiliza también muy seguido en la coctelería para dar vistosidad y enfriar rápidamente cócteles.
El hielo para bebidas se encuentra en tiendas especializadas, licorerías y supermercados. Pero no descartes hacer tu propio hielo en casa. Para ello trata de que el agua sea hervida antes o que no sea agua del grifo, ya que esta suele tener sabor a cloro. En el caso del hielo frappé o granizo, hazlo siempre instantes antes de servir el cóctel o bebida.

Vía: Uninum

Como #Catar #Ginebras.....

Para empezar con la cata de ginebra, lo primero es elegir algunas de las ginebras premium, seleccionando aquellas que presentan características más diferenciales o plantas aromáticas más diferenciadas, de modo que podamos evaluar mejor la influencia de las variaciones de la mezcla en el flavor. Añada también alguna ginebra de peor calidad, con el fin de diferenciar mucho mejor la calidad obtenida en las ginebras de gama alta, derivada de sus múltiples botánicos y elaborados procesos de destilación.
 

La elección de la copa de cata es importante a la hora de catar ginebra. No queremos que el destilado se caliente demasiado, ya que entonces el etanol impregnará nuestras fosas nasales y no nos dejará notar nada más, así que una copa con pie será una buena idea. Además, si el borde se curva hacia adentro, los aromas se concentrarán, facilitando la cata. Por todo ello, el catavinos clásico puede servir perfectamente.

La temperatura de servicio adecuada para la cata de ginebra ronda los 9º que permitirán desarrollarse a sus aromas sin ser enmascarados en demasía por el etanol.

Servicio

Vierte unos 3 cc de ginebra en la copa (algo más de una cucharada).

Fase visual

Sostén el vaso a la luz y observe el color de la ginebra. Las especias y aromáticas aportan al destilado sabor pero también color, como el azafrán en la safron gin. Agrega una cantidad similar de agua sin gas a la ginebra, con esto conseguirás reducir el contenido en alcohol de la misma y liberar los aromas de los ingredientes botánicos, de otra forma quedarían en muchos casos ocultos por el alcohol. Usaremos agua sin gas porque no distorsiona ni disfraza el sabor y nos mostrará la verdadera personalidad de la ginebra. Gira entonces la ginebra alrededor del vaso, con el fin de oxigenarla ligeramente y atrapar en el borde de la copa los aromas de la misma.

Fase olfativa

Aspira fuertemente la ginebra con el fin de llevar las fragancias de la misma hasta la parte superior de tu nariz. Los aromas más comúnmente asociados a la ginebra son los cítricos, frutales, terrosos, florales, especiados, dulces y leñosos. Es importante tener en cuenta que un fuerte olor a sustancia química o astringente es una buena pista para detectar una ginebra de peor calidad, así como también los aromas artificiales o a otros extractos químicos.

Sabor

Toma un pequeño sorbo de ginebra y paséalo por la boca para evaluar su sabor más elemental o primario. Posteriormente, déjalo reposar en la lengua y muévelo para entrar en el análisis de los distintos sabores que la componen, y sensaciones retronasales.

El primer sorbo debe ser agradable, cálido y suave con un sutil toque a enebro. Tómate todo el tiempo que necesites para apreciar los sabores ocultos, ya que hay una auténtica multitud de aromas e ingredientes botánicos utilizados para la elaboración de la ginebra (cilantro, cítricos, pepino, regaliz… hasta casi cincuenta plantas y/o especias pueden llegar a utilizarse en algunas de las premium actuales). Todos los sabores mezclan bien en conjunto, pero hay uno que tiene que ser la nota predominante sobre todos los demás; el enebro. Después de todo es el que le otorga la categoría de ginebra a este destilado.

A continuación, vamos a saborear en busca de la astringencia del destilado. Una sensación de astringencia en la parte posterior de la lengua, indica que la ginebra contiene una mayor proporción de raíces como angélica o raíz de Florencia. por el contrario, si percibimos notas de acidez nos daría indicios de un mayor uso de piel de limón u otros cítricos.

Finalmente, una buena ginebra debe tener un final limpio y fresco. El enebro no debe permanecer demasiado tiempo, debe desaparecer antes del siguiente trago.

Recapitulación

Para analizar y entender cada ginebra debe realizarse todo este proceso varias veces. Con cada nueva cata probablemente aprecie sabores y aromas que no había distinguido en la anterior.

 

Mandamientos para un buen #GinTonic

1º Honrarás la copa de balón y el vaso ancho

No uses un vaso de tubo. El gintonic se disfruta con la vista, se abraza con el tacto y nos deleita con su aroma. Deja que tu nariz entre en la copa y sorpréndete con los matices aromáticos.

2º Glorifacarás el hielo

Su misión es enfriar la bebida pero sin aguarla y quitarle fuerza. Sé generoso al servirlo y recuerda, cuanto más grande y gordo sea el hielo, mucho mejor.

3º Enfriarás la copa

Remueve el hielo en su interior. Recuerda, cuanto mayor sea el hielo, antes se enfriará la copa.

4º Dosificarás la ginebra

Echar demasiada puede arruinar tu Gin Tonic. Aquí tienes un tip: 4 partes de tónica por cada parte de ginebra.

5º Mimarás la tónica

No la derramarás bruscamente. Puedes servirla lentamente haciendo círculos o ayudándote de una varilla. Siempre con cuidado para preservar al máximo el punto de aguja y que no se pierda carbónico.

6º Aromatizarás la copa

Potenciarás sus esencia con un Twist cítrico o botánicos incluidos en la ginebra. También puedes perfumarla por contraste.

7º Alejarás tu gin tonic del zumo de limón y de cítricos

El ácido del limón, suma amargor y reduce el nivel de carbónico. aromatiza la copa con aceites esenciales.

8º Evitarás artificios vacíos

Cada ginebra tiene su receta e incluye botánicos que le confieren una personalidad única. La sencillez es una virtud, huye de barroquismos.

Las ginebras premium se distinguen de la ginebra común básicamente por la calidad y obviamente por el precio. Para lograr una calidad superior se emplean métodos artesanales, como la destilación por lotes en alambiques de cobre, lo que limita su producción. Y también se opta por una selección extrema de las materias primas, ya sea para producir el alcohol (spirit) o los aromas introducidos (botanicals).

Sin embargo incluso entre las ginebras premium hay un abanico muy amplio de posibilidades, en tanto los métodos de producción y recetas varían enormemente. Desde el uso de diferentes alcoholes, habitualmente de grano (trigo, maiz, cebada) en algunas encontramos alcoholes de vino (como en la G'Vine). En unas los botanicals son macerados en el alcohol, habitualmente envueltos en un paño, mientras que en otras son suspendidos en una cesta dentro del recipiente de destilación.

#Tonica Made in Italy de Unesdi

De la mano de la empresa distribuidora gaditana Unesdi, la tónica italiana Adbbondio comenzó a comercializarse en España nada mas empezar este año 2011. 

Se trata de una tónica "vintage" buen ejemplo del made in italy caracterizado por el encanto, el sabor y la autenticidad. Con más de un siglo de tradicion, esta tónica se llamaba originalmente "la gaseosa amarga". Fue Angelo Adbbondio quién la creó en Tortona (italia). Él fue capaz de desarrollar recetas originales y secretas, a través de la elección de ingredientes naturales de gran valor, consiguiendo el reconocimiento y el aprecio del público.

La antigua y secreta fórmula de la tónica Adbbondio integra perfectamente el sabor amargo de la quinina con el sabor cítrico y amargo de los limones. Con un carbónico muy delicado, esta tónica es recomendable para acompañar a las mejores ginebras.

Se presenta en una botella  de 25 Cl, Vintage Edition  con un laminado retractil de color gris marengo y con  la leyenda de "La gazzosa amara" que fue su nombre inicial en el año 1900. El  diseño mas que atractivo de esta marca italiana de bebidas no alcóholicas. Las botellas de Abbondio se caracterizan por el estilo vintage. Este término solía usarse antiguamente por las distintas bodegas para referirse a los mejores vinos de sus cosechas. Ahora, se refiere a un estilo inspirado en un producto antiguo de calidad, el equivalente a retro o clásico en nuestro idioma. Me quedo con el diseño coqueto y sugerente que en ningun momento pierde la clase y la elegancia  y que nos evoca a esos lejanos “felices 20″.

Aperitivos y #Cava, un #Maridaje que funciona

La bebida en una cena informal a base de distintos aperitivos puede ser una complicación. Sin embargo, si desde un principio se opta por un cava, no sólo se simplifica sino que se acierta de lleno. Un buen cava brut, a la temperatura adecuada, es un aperitivo ideal que estimula ligeramente el apetito y armoniza con casi cualquier preparación culinaria. Aunque en los maridajes siempre hay que actuar con cierto grado de libertad, aperitivos y cava es un maridaje que funciona.

Esta versatilidad es debida a la acidez, frescor y aportación carbónica del cava, que armoniza con los cuatro sabores básicos : amargo, dulce, salado y ácido. Pero además, los cavas brut son los más adecuados para acompañar los más variados productos : frutos secos, canapés, salmón ahumado, hojaldres de sabores diversos ... También las tradicionales aceitunas, las patatas chips, los calamares, los langostinos, el jamón serrano y el queso cortado a láminas. Otra ventaja añadida es su grado alcohólico; no excesivamente alto, en torno a los 11,5 -12ºC.

COPAS > Tipo flauta Su forma limita la evasión de las burbujas y permite ver los rosarios que forman las burbujas y la corona de espuma. TEMPERATURA >Frío, pero no helado Se debe servir entre cinco y siete grados centígrados.

Los fundamentos para considerar al cava como una bebida de aperitivo se remontan a la evolución que se llevó a cabo a principios de la década de los ochenta en las técnicas de producción. Gracias a fermentaciones realizadas a temperaturas controladas se lograron vinos más afrutados y más ligeros que ampliaron las posibilidades gastronómicas del cava. Los elaboradores dejaron un poco aparte la producción de cavas secos, con índices de azúcar elevados que acompañaban los postres y se centraron en los cavas bruts. Estos cavas modernos, estructurados, alegres, frescos y fáciles de beber que combinan perfectamente con una comida.

| CLASIFICACION DE LOS CAVAS SEGUN PORCENTAJE DE AZUCAR | Brut Nature sin adición de azúcar Extra Brut hasta 6 gr de azúcar por litro Brut hasta 15 gr de azúcar por litro Extra Seco entre 12 y 20 gr por litro Seco entre 17 y 35 gr por litro Semiseco entre 33 y 50 gr por litro Dulce más de 50 gr por litro

El efecto carbónico del cava armoniza con los 4 sabores básicos : salado, dulce, ácido y amargo. Sin embargo, un criterio de maridaje a tener en cuenta es la cantidad de azúcar que determina la idoneidad de cada cava para acompañar un aperitivo, comida o postre. Para acompañar aperitivos variados lo más recomendable son los Brut.

Video #cata #Gintonic "Tanqueray nº TEN"

Pasión por el Gintonic
Tal como nombramos el el ultimo post de Pasion por el Gintonic. añadirenos un nuevo video, esta vez le toca el turno a una ginebra interesante llamada "TANQUERAY NºTEN"
3 destilaciones, Tiene componentes citricos frescos (naranja, pomelo, lima), 8 componentes votanicos en su destilación muy equilibradoa.
Por Jesús Bernad, periodista especializado en vinos y espirituosos, director de la revista online www.planetahedonista.com

Video cata Tanqueray nº Ten

GINTONIC TANQUERAY Nº TEN from Jesús Bernad on Vimeo.

#Tonicas con #Aromas

Se vive un auge del Gin-Tonic, la gente ha disparado el interés por esta refresco. Las marcas se han puesto las pilas y lanzan productos con ingredientes y aromas nuevos para granjearse los paladadres más sofisticados y refinados.
Normalmente el bebedor de Gin-Tonic no es un consumidor masivo. Le gustan los productos premium y suele gastar en ellos. Esos productos tienen tan en cuentas las materias primas de calidad como un packaging distintico.
España es el segundo mercado mundial de ginebras después de Filipinas, las marcas han tomado posiciones para seducir a ese cliente de costumbres sibaritas....
Hemos catado alguna de ellas.
Shweppes: varias gamas Pimienta Rosa (toque picante que deja cierto recuerdo amargo) "ginger" y cardamomo (matices terrosos, frescor exotico y sensación seca en paladar), Azahar y Lavanda (aromas florales con entrada potente, pero amable)
Blue Tonic By Kas: notas citricas más dulces (mandarina y pomelo) con matices ácidos (lima y limon) versatil con Ginebras secas o aromaticas.
Nordic Mist: burbujas efervescentes y vivas la hacen refrescante. base limpia y fresca. sabor equilibrado y largo (neutro) que hace que los destilados se comporten tal como son.
Fentimans: ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes. menos calorias que la mayoria de las tonicas del mercado. toque cítrico y regusto dulce.
1724: Ligeramente mas dulce que el resto y pensada para todo tipo de destilados, no solo ginebra. contiene quinina de los Andes y aromas de naranja. burbuja muy fina. de momento es la que mas me ha gustado......
Fever-Tree:varias gamas: indian naturally light, lemon, mediterranean. diseñada especialmente para ginebras "premium" quinina y plantas naturales de europa y africa. burbuja menos agresiva y sabor mas sutil.
Boylan: fiel a su receta desde 1891. azucar de caña en lugar del sirope de maiz usado por otros refrescos con gas, por lo que potencia los sabores sin dejar un retrogusto empalagoso.

Como #Catar #Cerveza "Que Metodo"

Los objetivos que pretendemos cubrir con este Método de catado son:

-Poder transmitir a nuestros catadores y consumidores las cualidades intrínsecas de las cervezas, pudiendo llegar a clasificarlas dentro de los estilos internacionalmente aceptados.

-Analizar y redactar unas fichas de cata individualizadas de cada marca de cerveza.

Promover y “ crear “ un lenguaje propio que defina una cata de cervezas, diferenciándola claramente de las catas de vinos.

Fomentar la degustación de las cervezas y la fidelidad a esta bebida a través de su conocimiento.

El catado de la cerveza pertenece al análisis sensorial, es decir, un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar, y apreciar mediante los órganos de los sentidos, las propiedades organolépticas de las mismas.

Existe una variedad mayor en cervezas que de vinos. Continuamente se esta innovando en el desarrollo de nuevos estilos de cervezas, no existiendo reglas prefijadas al ser una bebida más ampliamente difundida que el vino, y con una mayor adaptación a los gustos del mercado mundial.

El catar una cerveza NO ES IGUAL AL VINO, olvídate de escupirla después de su degustación, pues la apreciación del final que deja es fundamental en la impresión global de la misma. El catado se debe realizar en dos vasos en lugar de uno. Nosotros hemos identificado dos tipos de vasos diferentes para el catado.

La cata de la cerveza es descriptiva de los atributos diferenciadores de cada cerveza, nunca se establece una valoración cuantitativa, a no ser que se caten cervezas del mismo estilo. Cada cerveza tiene su momento idóneo de consumo para cada consumidor e incluso el maridado que mejor acompaña a sus platos preferidos.

Finalmente en el catado de la cerveza la terminología empleada debe ser diferente a la del vino.

conceptos cerveceros como:

Vivacidad de la cerveza. Indica el grado de desprendimiento de gas en el vaso, mayor cuanto mayor es su contenido en gas disuelto.

Frescor en boca. Como los sabores perceptibles por el gusto en la degustación.

Final. Es el recuerdo último en boca que deja la cerveza una vez consumida.

Balanceada, se dice de una cerveza que presenta una buena combinación de aromas y sabores donde no destaca claramente ninguno de ellos pero que la sinergia la mejora.

MÉTODO DE CATADO

PREVIO A LA CATA SE DEBE CONOCER Y PREPARAR LO SIGUIENTE:

Los catadores deben situarse frente a la cerveza que van a catar con unos conocimientos previos de la misma que permita ampliar sus conocimientos cerveceros, como son:

-Historia de la cerveza y de la Cervecería.

-Ingredientes de la cerveza.

-Contenido alcohólico.

-Temperatura de servicio.

-Definición del Tipo de Cerveza, LAGER O ALE.

Estilo de la cerveza, Stout, Abadía, Red , Bock ,etc…

-Siempre se debe utilizar producto con frescura inferior a 3 meses, y preferentemente de botella. La degustación de barril implica una infraestructura mayor, además de introducir variables como la

propia instalación o el tiraje. Siempre se pondrán las muestras sobre un mantel de papel o de tela BLANCO, para poder apreciar mejor su color.

-Preparar para cada invitado una plantilla de papel donde se indique el tipo de cerveza, su nombre, contenido alcohólico e ingredientes.

-Tener a disposición de los catadores un vaso de agua mineral (sin cloro) en cada degustador.

-Tener un plato con galleta ligeramente salada o pan neutro.

-El orden de servicio de servicio de cervezas en la cata siempre debe ir de aquellas con menos alcohol a las de más alcohol, y de las cervezas claras a las más oscuras.

-Debe realizarse en una habitación bien iluminada, a temperatura de 20-22ºC bien ventilada, con humedad relativa alrededor del 60% y donde esté prohibido fumar.

-Jamás debe compararse con la competencia, ni con otras marcas, hay que huir de este concepto comparativo ya que es subjetivo de cada persona, y siempre referirse a la cerveza con su calificación de TIPO y ESTILO.

-No más de 6 personas deben participar en una cata profesional y con no más de 6 cervezas diferentes. Por encima de este número se pierde la seriedad de la sesión y la sensibilidad del degustador para apreciar las cervezas. Dentro de todo el portfolio de cervezas, se escogerán aquella marcas más próximas y conocidas por los consumidores del área geográfico donde se va a realizar la cata.

Tributo a la #uva - G´Vine

Es exclusiva, francesa y está considerada Super Premium. Hablamos de la ginebra  G' Vine, la primera el mundo fabricada con agua ardiente de uva, en concreto de la de Ugni Blanc, de la región de Cognac. Toda una sorpresa al paladar con varias versiones disponibles.

¿G'Vine Floraison o G’Vine Nouaison? Las dos. Ambas rompen con el concepto tradicional de ginebra y se diferencian por su momento de floración. La primera, G'Vine Floraison, tiene como ingrediente la flor de la uva (que aparece a mediados de junio), días antes de convertirse en el fruto, además de ocho extrañas y frescas frutas botánicas seleccionadas en rincones de todo el planeta por su pureza, por sus aromas y por sus propiedades curativas. El resultado, tras un proceso artesanal en el que las flores se transportan en cestas de mimbre, presenta en nariz una nota delicada, dulce y floral, con notas picantes (recuerdos al cardamomo y al jengibre). En boca, resulta sedosa, redonda, con recuerdos a flores y a especias. La nota floral es muy evidente, con jengibre, enebro y cardamomo en un segundo plano. Mientras que al final, e nuevo tenemos notas florales pero es seca al mismo tiempo. Final limpio y chispeante. En definitiva, elegantemente floral y cálida en especias.
La versión intensa
En cuanto a G’Vine Nouaison el proceso finaliza cuando se maceran las flores en el espirituoso de la uva Ugni Blanc antes de ser destilado. Una versión más intensa y picante y de mayor graduación alcohólica. En nariz, resulta redonda y cálida, con gran presencia de botánicos; recuerdos vínicos, a bosque, a enebro y corteza de casia. En boca, muy rica en notas frutales. Intensos y complejos aromas de canela en rama, cítricos horneados, un enebro floral que continúa con una redonda sensación sedosa con garra. Con gran carácter. Y al final, potente y con interesantes contrastes de enebro junto a hierbas, madera, notas florales, frutas maduras y cítricos. En difinitiva, una una cata sedosa, especiada y ligeramente floral.

El licor de la pureza
Delicado pero intenso, Esprit de June es el único licor en el mundo hecho con un buquet de flores de uva, cada una de las cuales aporta notas específicas. Las flores de Ugni Blanc proporcionan notas a pera, melocotón y flores blancas. Las de Merlot, denotan aromas a fresa salvaje ya  flores de cerezo. Y las de Cabernet Sauvignon, comparten recuerdos a fresas, frambuesas y violetas. Un sedoso licor de uva, con una mínima cantidad de azúcar que se convierte en el perfecto elixir del verano.

Más información en www.g-vine.com

Video #Cata de #Gintonic "XORIGUER"

Hola, amigos aqui de nuevo con una video cata, realizada Por Jesús Bernad, periodista especializado en vinos y espirituosos, director de la revista online www.planetahedonista.com
Se trata de una ginebra elavorada en Mahon (Menorca)
A destacar que se elavora con aguardiente de vinos y madura en grandes barricas de madera durante la parte final del proceso de elavoración. Sin duda interesante y original.

Video cata de XORIGUER

GINTONIC DE XORIGUER from Jesús Bernad on Vimeo.

Hasta la Proxima cata.......

Como preparar un #GinTonic Perfecto

La copa más sofisticada y exitosa del momento en España es el gintonic, moda que ha supuesto la llegada a nuestro país de más de 240 marcas de ginebras, muchas de ellas de categoría Premium,  junto a la introducción de numerosas tónicas de alta gama.
España se ha convertido en un gran bebedor de esta popular bebida espirituosa, siendo en la actualidad el primer consumidor per cápita de Europa y el tercero del mundo, disfrutado un auge inusitado este combinado formado por ginebra y tónica: su majestad el gintonic.
El gintonic esta considerado como un excelente digestivo por la singular combinación de sabores amargos, dulces y anisados presentes en esta copa, que ayuda a la digestión.